2026年春节将至，家庭团聚、走亲访友、外出就餐增多，餐饮消费进入高峰时段。为保障人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的佳节，涟水县市场监督管理局特作如下消费提示：

一、 对餐饮服务单位的提示

1.主体责任要履行。严格遵守食品安全相关法律法规规范，认真落实食品安全自查、进货查验、索证索票、从业人员健康管理等食品安全管理制度，严密防范化解食品安全风险隐患。

2.加工过程要规范。加强食品加工制作全过程管理，确保生熟分开、烧熟煮透。不得超范围、超负荷经营，不得采购、使用、储存亚硝酸盐，不得制售“白马湖”“洪泽湖野生鱼”以及野生动物。

3.餐具消毒要到位。提供的餐饮具必须洗净消毒，达到卫生标准，倡导使用公筷公勺。

4.人员管理要加强。保证从业人员持有效健康证明上岗，切实做好晨检工作，保培、保持养良好的个人卫生习惯。

5.承接客源要量力。根据自身接待能力承接“年夜饭”预订，不得超许可范围、超供餐能力经营，切实做好留样工作（每份样品不少于125克，冷藏保存48小时以上），并记录相关信息。

二、 对广大消费者的提示

1.外出就餐“多留意”。一看证照。选择悬挂有效食品经营许可证或小餐饮备案证的餐饮单位就餐。二看环境。留意就餐场所是否整洁卫生，餐饮具是否消毒洁净，提倡使用公筷公勺。三看渠道。网络订餐时，选择证照信息齐全、评价较好的商家，收到餐食后检查包装是否完好、食物是否新鲜。四看菜品。谨慎选择生食水产品、凉拌菜、野生菌等高风险食品，不吃感官异常或未烧熟煮透的菜肴。

2.节日用餐"三注意"。一注意适量点餐。根据就餐人数合理点餐，践行"光盘行动"，剩菜打包及时冷藏，再次食用前彻底加热。二注意饮食均衡。节日期间避免暴饮暴食，荤素搭配，少油少盐，饮酒适量。三注意保留凭证。妥善保存消费票据、电子订单等，一旦发生消费纠纷或发现食品安全问题，可及时维权。

三、对居家制作年夜饭的提示

1.把好原料关。到正规商场、超市或市场购买食材，注意查看食品标签、生产日期和保质期；购买畜禽肉时，留意检疫证明；不购买来源不明、腐败变质或感官异常的食品。

2.把好储存关。生熟食品分开存放，防止交叉污染；冰箱内食物不宜过满，定期清理；冷藏食品尽早食用，冷冻食品避免反复解冻。

3.把好加工关。食材清洗彻底，尤其是肉、禽、蛋和水产品；刀、砧板、容器生熟分开；饭菜要烧熟煮透，特别是肉、禽、蛋和海产品；凉菜现做现吃,不隔餐。

4.把好份量关。根据家庭人数和食量制作，尽量不留剩菜；如需存放，应在烹饪后2小时内放入冰箱，再次食用前彻底加热。

涟水县市场监督管理局